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Appetite for destruction 2

-Di- — Tue, 08 Nov 2011 12:27:45 +0000

"L'uomo è ciò che mangia"

Tutta l’acqua caduta e quella che continua a cadere rende tutte le attività quotidiane più complicate. Solo una forse resta invariata: cucinare.
Sotto un cielo grigio, in una città grigia, con un umore altrettanto grigio e in un’Italia che stenta ad uscire dal grigiore politico ed economico mi è venuto il desiderio di mangiare chiaro, bianco.

Realizzare un’ottima salsa bianca fatta in casa (no conservanti o prodotti che alterano il gusto), sana e genuina, con ingredienti scarsi (non vado a fare la spesa, non adesso) e al tempo stesso selezionati (al supermercato prendo solo roba buona, con l’illusione di conservarmi meglio), che serva ad amalgamare o insaporire quello che verrà preparato successivamente (e di cui qui non farà menzione) non è difficile. Di tempo e voglia non ho camion pieni perciò…

Oggi prepariamo la sauce à la Bèchameil. Di origini francesi (la inventò un certo marchese Louis de Bèchamel) è stata subito presa in ostaggio nelle cucine italiane, naturalmente con le varianti del caso (popolo di innovatori un tempo, oggi… non si sa! The world is waiting for).

Se la ricetta fosse per due persone servirebbero:

50 grammi di farina
Quasi 1/2 litro di latte
50 grammi di burro
Un pizzico di sale
Noce moscata q. b.

Ma così diventerebbe una bomba calorica non indifferente. E va bene lo spirito del bianco, va bene il desiderio di cucinare una salsa, ma tutto quel burro? No, io il burro non lo spalmo nemmeno sulle fette biscottate prima della marmellata. Ci vuole un sostituto e in quantità ridotte.

A Venosa fanno un olio extra vergine di oliva che è come oro liquido, le calorie contenute sono tutte meritate e alla fine fa solo bene. Quindi, per la mia personalissima besciamella, opto per un po’ di olio: basta ungere il fondo del pentolino e si può già procedere con l’aggiunta della farina setacciata.
Mescolare per evitare che si formino grumi e aggiungere poco a poco il latte, continuando a mescolare.

Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungerci un pizzico di sale e farlo cuocere a fuoco lento. Girare di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi (è un’ossessione!).

Praticamente nell’arco di massimo 10 minuti si otterrà una crema biancastra. Per solidificare e per liquefare la salsa si possono aggiungere rispettivamente farina e latte. Una volta tolta dal fuoco aggiungere la noce moscata e lasciare raffreddare.

La salsa bianca nella sua versione basica può essere arricchita con del formaggio a scaglie, grattugiato o a cubetti. L’importante è che conservi quel suo colorito pallido.
[E se poi il cuoco fosse un amante estremo dei colori... gli ingredienti da associare sono svariati: con un po' di fantasia la salsa può diventare rosa, verde, gialla e addirittura blu. Come? Fantasia, fantasia...]

Con la besciamella si possono creare tanti piatti più elaborati. Dalle lasagne alla pasta ai 4 formaggi. L’ingrediente di base è sempre la fantasia!

Fuori onda dalle cucine di cuoche con esperienza pluriennale ottenuta sul campo della zona del Vulture Alto Bradano: “Fantasia. E che è? Una cosa che si mangia?”

Sic transit gloria mundi

-Di- — Thu, 20 Oct 2011 16:24:33 +0000

“O quam cito transit gloria mundi.” [De Imitatione Christi 1,3,6]

Il 20 ottobre 2011 il presidente del consiglio italiano Silvio Berlusconi utilizzò tale locuzione per commentare la morte del leader libico Mu’ammar Gheddafi.

Tutto qua.

Spaghetti, pizza e mandolino

-Di- — Sat, 26 Jun 2010 19:14:21 +0000

Io amo Lei, non la realtà che le sta intorno. Io amo Lei, non tutti gli uomini che ha avuto…

25 ORIZZONTALE: SCIENZA!

-Di- — Tue, 02 Feb 2010 18:58:53 +0000

Si avvicina la giornata dell’orientamento qui all’Università di Bologna: l’11 febbraio in molti si recheranno alla Fiera per documentarsi sulle sorti del proprio futuro. Prevalentemente saranno ragazzi/e di un’età compresa tra i 18 e i 20 che, stanchi di stare seduti dietro banchi di scuola, approfitteranno dell’evento per curiosare nel magma fangoso dell’Università. Tutte le facoltà esibiranno i loro depliant, le loro brochure, con tanto di foto a corredo e slogan. Accanto alle canoniche Medicina, Odontoiatria, Ingegneria, Lettere, Lingue ed Economia… sfileranno le tante facoltà che si avvalgono della denominazione di Scienze o che, più oneste, si definiscono Discipline di. Ebbene sì: anche la tradizionale Giurisprudenza, facoltà che ha inaugurato la nascita di questo antichissimo Ateneo, oggi potrebbe essere confusa con le Scienze giuridiche.
Ma non è la sola: la maggior parte delle facoltà che prevedono un corso di laurea triennale (ma non solo!) è Scienza di qualcosa. Scienze politiche, Scienze biologiche, Scienze della comunicazione, Scienze della formazione, Scienze dell’educazione, Scienze biologiche, Scienze infermieristiche, Scienze motorie, Scienze storiche, Scienze naturali, Scienze geografiche, Scienze motorie e Scienze di Internet, tanto per citarne alcune.
Insomma gente, da oggi tutte le matricole (ed anche chi matricola non è più) potrà definirsi un giorno uno Scienziato. E, per i poteri che il Magnifico Rettore cede, limitatamente alla durata di una seduta di laurea, al presidente di Commissione, si sentirà anche chiamare Dottore. Dottore, sì… dottore! In una società che ci vuole tutti cervelloni, ma rigorosamente disoccupati… eWiva l’Italia!
E la geografia sarà presto solo competenza del navigatore satellitare o, per chi è curioso e non ancora in età da patente, di Google Maps. Chepoiallafine si nasce tutti un po’ scienziati (e filosofi)! E il futuro è come un cruciverba le cui soluzioni saranno disponibili soltanto la settimana successiva, e la successiva alla successiva, e la successiva alla successiva della successiva…

[Di]

Reality

-Di- — Wed, 20 Jan 2010 09:32:26 +0000

Cara Di,
ti scrivo per porti una domanda per certi versi strana, forse convenzionale, di sicuro non banale.
Quest’estate ho fatto il provino per il Grande Fratello. E… io ero carico, rilassato, stragasato, ma… non mi hanno chiamato. Sogno infranto.
Da quel momento, però, ho iniziato ad interrogarmi sulla natura dei reality TV. Ma… sono ancora fermo lì, all’interrogazione. A cosa servono? Quando nasce in Italia questo fenomeno? E’ cambiato negli anni?
Grazie.

ScorpioneVagabondo

Caro… (ma perché questo pessimo nickname? sei stato influenzato da Paolo Fox? va be’…),
cosa non si fa per il vil denaro!
Il Grande Fratello… ma c’è dell’altro. Basta fare zapping per avere un’idea. Se hai una bella presenza, se hai uno spiccato gusto per gli abiti kitch, se al mattino la prima cosa che fai è caricare il tuo ego guardando la tua faccia assonnata riflessa nello specchio… hai ancora una chance: partecipare al provino per Uomini&Donne. Tentar non nuoce.
Fatta questa premessa… dunque, il reality… in Italia la prima diretta televisiva continuativa si è avuta per un fatto di cronaca: 1981, 18 ore, a reti RAI unificate.
La speranza di tutti era di assistere ad un lieto fine, ma la storia è andata diversamente. Non era un gioco, non c’era un copione: era la vita vera. Era l’informazione che passava per il canale televisivo e filmava, minuto per minuto, l’accaduto.
Sempre negli anni ’80 sono nati alcuni format come Un giorno in pretura e Chi l’ha visto? che avevano prevalentemente uno scopo informativo. Negli anni ’90 le cose sono cambiate: Stranamore con Castagna e Carramba! con la Carrà hanno portato sullo schermo un tipo di reality senza negatività (o quasi), del tipo Viva l’Italia!, vogliamocibene… Dall’informazione si è passati alla fiction che si spaccia per realtà: la storia basta a sé sola, la veridicità non conta più. E da qui si giunge al Grande Fratello e ai “documentari” targati Maria.
La cosa più assurda è che esiste un programma che si chiama La vita in diretta il cui obiettivo è quello di far vedere le case e di registrare le gravidanze o le feste dei cosiddetti VIP. Chepoiallafine reality, oggi, è anche andare a fare a la spesa in un qualsiasi supermercato dotato di telecamere a circuito chiuso oppure prelevare del denaro contante allo sportello bancomat. Ma questa è un’altra storia.

Come vedi, caro… ScorpioneVagabondo, le cose cambiano rapidamente e, chissà!, domani potrei accendere la TV e vederti sul trono. Ah, mi raccomando, non dimenticare di salutarmi con la manina. (E ricorda di dare un grosso bacio a Tina da parte mia.)

[Di]