"L'uomo è ciò che mangia"

Realizzare un’ottima salsa bianca fatta in casa (no conservanti o prodotti che alterano il gusto), sana e genuina, con ingredienti scarsi (non vado a fare la spesa, non adesso) e al tempo stesso selezionati (al supermercato prendo solo roba buona, con l’illusione di conservarmi meglio), che serva ad amalgamare o insaporire quello che verrà preparato successivamente (e di cui qui non farà menzione) non è difficile. Di tempo e voglia non ho camion pieni perciò…

Oggi prepariamo la sauce à la Bèchameil. Di origini francesi (la inventò un certo marchese Louis de Bèchamel) è stata subito presa in ostaggio nelle cucine italiane, naturalmente con le varianti del caso (popolo di innovatori un tempo, oggi… non si sa! The world is waiting for).

Se la ricetta fosse per due persone servirebbero:

50 grammi di farina
Quasi 1/2 litro di latte
50 grammi di burro
Un pizzico di sale
Noce moscata q. b.

Ma così diventerebbe una bomba calorica non indifferente. E va bene lo spirito del bianco, va bene il desiderio di cucinare una salsa, ma tutto quel burro? No, io il burro non lo spalmo nemmeno sulle fette biscottate prima della marmellata. Ci vuole un sostituto e in quantità ridotte.

A Venosa fanno un olio extra vergine di oliva che è come oro liquido, le calorie contenute sono tutte meritate e alla fine fa solo bene. Quindi, per la mia personalissima besciamella, opto per un po’ di olio: basta ungere il fondo del pentolino e si può già procedere con l’aggiunta della farina setacciata.
Mescolare per evitare che si formino grumi e aggiungere poco a poco il latte, continuando a mescolare.

Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungerci un pizzico di sale e farlo cuocere a fuoco lento. Girare di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi (è un’ossessione!).

Praticamente nell’arco di massimo 10 minuti si otterrà una crema biancastra. Per solidificare e per liquefare la salsa si possono aggiungere rispettivamente farina e latte. Una volta tolta dal fuoco aggiungere la noce moscata e lasciare raffreddare.

La salsa bianca nella sua versione basica può essere arricchita con del formaggio a scaglie, grattugiato o a cubetti. L’importante è che conservi quel suo colorito pallido.
[E se poi il cuoco fosse un amante estremo dei colori... gli ingredienti da associare sono svariati: con un po' di fantasia la salsa può diventare rosa, verde, gialla e addirittura blu. Come? Fantasia, fantasia...]

Con la besciamella si possono creare tanti piatti più elaborati. Dalle lasagne alla pasta ai 4 formaggi. L’ingrediente di base è sempre la fantasia!

Fuori onda dalle cucine di cuoche con esperienza pluriennale ottenuta sul campo della zona del Vulture Alto Bradano: “Fantasia. E che è? Una cosa che si mangia?”

"L'uomo è ciò che mangia."

PLAY

Ingredienti:
250 grammi di biscotti secchi, non troppo calorici (gli Oro Saiwa, quelli da latte, sono eccezionali)
100 grammi di burro (ma fresco)
150 grammi di cioccolato fondente (possibilmente di qualità)
50 grammi di zucchero (bianco)
1 cucchiaio di Rum (uno solo, non ci dobbiamo sballare)
1 uovo (direttamente dal deretano della gallina)

Preparazione:
Procedere con lo sbriciolamento dei biscotti in un contenitore capiente. I polpastrelli potrebbero diventare dolenti e subire un arrossamento in seguito a questa delicata operazione, ma è un sacrificio che ci può stare se il fine è il piacere dei sensi (c’è qualche masochista?).
Sciogliere i 150 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria e lasciare freddare. Allo stesso modo sciogliere il burro e poi lavorarlo aggiungendoci lo zucchero, l’uovo, il cioccolato precedentemente sciolto e il Rum.
Amalgamare bene il composto, poi versarlo nel contenitore dei biscotti e unire il tutto finché non si ottiene un impasto omogeneo.
Predisporre un foglio di carta da forno e versarci sopra il potenziale salame. Lavorare con le mani facendo pressione per ottenere la caratteristica forma cilindrica. Una volta definita la forma, avvolgere con la carta stagnola e inserire il salame in freezer.
Lasciare indurire per un paio d’ore (senza spiare nel congelatore continuamente, che tanto non ha senso).
Trascorse le due ore, estrarre dal freezer il salame e tagliarlo a fette. Quindi servirlo in tavola.
Successo assicurato!

P.S. Nel caso dovesse avanzare qualcosa (non si sa mai…), conservare il dolce in frigorifero. Non si è mai vista una cosa scongelata che viene ri-congelata.

Dillo a Di:
Qual è la tua ricetta per il salame di cioccolato?

Il 20 ottobre 2011 il presidente del consiglio italiano Silvio Berlusconi utilizzò tale locuzione per commentare la morte del leader libico Mu’ammar Gheddafi.

Tutto qua.

Ricordate questo spot di qualche anno fa? Uno dei tanti profumi Lancôme. Una delle tante storie create su un odore che…
Bando alle ciance. L’idea sottesa allo spot è quella di creare un legame comunicativo tra la modella, Daria Werbowy, e lo spettatore, papabile cliente dell’azienda francese produttrice di cosmetici.
Ebbene: chi è il destinatario del video messaggio di Daria? Io ho trovato una soluzione. E’ la mia personale, ma pur sempre una delle opzioni possibili. (Chepoiallafine ognuno può pensare quello che gli pare.)

Inizia così…

Una folata di vento. Sbattono le imposte della finestra: una, due, tre volte. I suoi piedi toccano terra. Lo smalto cipria, lucido, ricopre per intero le unghie. Delicato e senza sbavature. Le sue gambe pallide sono serrate fino all’altezza delle ginocchia. Il lembo della sottoveste di seta si intrufola nell’incavo di quelle gambe. La stoffa perde le sue pieghe quando Daria si alza in piedi e cammina in direzione del frigorifero. Dalla volta della stanza le pale di un ventilatore si agitano mescolando l’aria: la fragranza di patchouli si mescola all’intenso profumo degli asiatici fiori di osmanthus. Petali di rosa e miele accostati al mandarino e ad un pizzico di pepe rosa. L’odore di un’albicocca si intrufola nelle narici di Daria. Il suo corpo appare ancora più sinuoso accanto al parallelepipedo refrigerante color alluminio. Un morso al frutto fresco che stringe in una mano e… un’altra folata di vento. I capelli chiari e lisci si sollevano quasi in una danza tribale. La sottoveste si increspa. Daria richiude il frigorifero. L’anta lucida svela l’immagine di una donna: stessa sottoveste, stessi capelli, stessi occhi, stesse labbra di Daria. Eppure lei, in un primo momento, non si rivede in quella figura pregna di sensualità. Con l’indice segue il contorno del suo viso. E sul frigorifero l’immagine di una donna che si accarezza con il polpastrello le gote, la mascella, il mento… Daria sorride. Anche la donna sorride. Daria stringe un seno in una mano. La donna fa lo stesso. Quasi una sfida, quasi un corteggiamento, quasi una storia d’amore… Daria allunga una mano alla telecamera poggiata sul tavolo…

(E la porta si chiude. Sono cose tra donne. Caro Voyeur puoi sempre sbirciare dal buco della serratura. Oppure no. Be’, così è se ti pare.)

Hypnôse Senses: questioni di autoerotismo!

Era il 2 giugno. Era il 1946.
Nasceva l’Italia. La Repubblica Italiana.
Una legge del 1977 aveva stabilito che i festeggiamenti dovevano tenersi la prima domenica di giugno. Un po’ come con la festa della mamma, che cade sempre la prima domenica di maggio.
Poi, nel 2000 fu approvata una legge che restaurava la data del 2 giugno come la giornata dedicata ai festeggiamenti della Repubblica Italiana.
In Medium Lanum… Tra moda, design e business oggi, oltre a festeggiare i 150 anni della nazione e la Repubblica, c’è stato qualcosa di più. Perché proprio qui, in uno dei vertici del triangolo industriale, i cittadini hanno fatto un passo in avanti.
La tela ha iniziato a tingersi di toni caldi. Per dire basta a questo scempio che si sta facendo del Bel Paese. Per riprendere possesso della propria nazione. Per disegnare il futuro ognuno con il suo pennello, ognuno a modo suo, nel pieno rispetto delle leggi e della Costituzione.
Buoni i propositi. Belle le idee. Eh già. Ora però è tempo di costruire. Di scendere in campo con l’elmetto e la matita.
Il Referendum ha già funzionato. Ci sono le prove.
Avanti popolo, alla riscossa.
(La risposta è dentro di te. E forse non è sbagliata.)

Ci-siamo-persi-ma-se-tanto-non-hai-fretta-amore- aspetta-gira-di-qua. Questioni di seggio.

“Cosa cazzo guardi?” dice Mino ad un vecchietto che, dal sedile di fronte su cui è seduto, lo fissa. Sono le 21, la mamma ha già preparato la cena. Il giovedì sera polpette, è fisso. Quasi ne sente l’odore nonostante ci voglia ancora un po’ di strada, una mezz’ora circa prima di scendere dall’autobus.
Sfilano dietro il finestrino gli alberi dalle foglie gialle e i rami secchi. Il paesaggio si prepara al letargo invernale: i colori muoiono dentro un grande sfondo bruno. Mino stringe al petto il frutto della sua giornata di lavoro, un po’ perché ha freddo, un po’ perché è soddisfatto di sé. Domani andrà da Valentino e si farà dare dei contanti in cambio di quel lettore DVD. A scuola non ci è andato neppure oggi. Se lo venisse a sapere la sua mamma!
Per Mino la scuola non è una priorità: non gli frega niente di imparare dove si trova Milano (Un giorno Mino ci andrà lo stesso. Suo cugino non ha nemmeno la terza media e viaggia in continuazione. Tanto servono i soldi, non le conoscenze) o quando si è ottenuta l’unità d’Italia (Sua madre dice che non durerà molto sotto questo regime). La scuola non serve a niente. Il TG ha pure detto che è in crisi. Eh sì, anche la scuola avrebbe bisogno di soldi e non di nozioni, ché quelle a rivenderle non ci si guadagna nulla. Quello che gli sta a cuore è il calcio. E con questo lavoro adesso non ha più molto tempo per le partitelle pomeridiane con gli amici. Il pallone sì che ha un senso nella vita. Da piccolo suo zio lo portava ogni tanto a vedere una partita allo stadio. La Bari! Era la serie B, ma chissene. Era così bello stare in mezzo ai tifosi, esultare anche per un’azione conclusasi senza gol e inveire contro i tifosi avversari. Bei tempi!
Il vecchietto continua a fissarlo: “Cosa cazzo guardi?”, nella voce di Mino una punta di stizza e poi subito uno scossone dell’autobus gli fa perdere la posa da bullo che aveva assunto. Il vecchietto, imperterrito, continua a tenere gli occhi puntati sulla sua figura. Un attimo: si risistema sul sedile, riacquista la posa e di nuovo al vecchio: “Cos’hai da guardare? Non hai mai visto un ladro?”. Mino è convinto di essere un ladro e quel DVD ne è la prova tangibile. Chepoiallafine non è che abbia fatto tutti questi gran furti: una volta una piastra per capelli, un’altra un lettore mp3, qualche cellulare e poco altro. “Da Euronics si risparmia”, ripete ironico e sfacciato. Ormai ha imparato ad eludere la sorveglianza. E poi Valentino, in paese, apprezza tanto quello che lui gli porta dalla città. Lo apprezza così tanto che lo paga in contanti, rivendendo immediatamente il prodotto ad una cifra maggiore. Mino lo sa, ma fa finta di niente.
“Cosa cazzo guardi? Brutto vecchio di merda… Ti faccio male, sai?” dice senza convinzione. Le luci del paese rischiarano l’orizzonte. L’autobus si ferma, si aprono le porte, il vecchietto scende. E’ proprio ora di cena…
Alla prossima fermata scenderà anche Mino.

[Di]

“è un puro surrogato
di mie lettere, questo mio scartabello: (e un surrogato, aggiungo, indispensabile,
stando così le cose come stanno: e come tu le vedi, e io le vedo): (io sono le mie
lettere, in sostanza: e sono il mio scartabello):
io sono il surrogato di me stesso:”
SCARTABELLO26

[Di]

P.S. La Polverini ha coperto i manifesti del concerto con i suoi per ringraziare la popolazione.

[Di]